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食材品种

  • 蔬菜
  • 肉类
  • 干货
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  • 粮油
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寮步有机农产品 推荐 美食达人 花雕醉鸡卷的做法

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-11-3

美食达人 花雕醉鸡卷的做法

  1?鸡肉中含有对人体生长发育极为有益的磷脂类,蛋白质含量高,且容易被人体吸收,有增强抵抗力的作用。同时对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。

  2?花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”,花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用,加温后酒精度降低,还有活血、祛寒的功效。

  主要食材:琵琶鸡腿(2只)调料:香葱一根,姜3片,香叶3片,八角3枚,冰糖一块,枸杞10克,花雕酒60ml,糟卤汁20ml。

  详细做法:

美食达人 花雕醉鸡卷的做法

  1.锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,大火烧开后关火放至凉透。

  2.将鸡腿洗净,沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出,里面抹上盐,腌制一刻钟。

  3.铺好锡纸,将腌制好的鸡腿平铺在上面,然后慢慢卷起,两头扎紧像糖果形状。

美食达人 花雕醉鸡卷的做法

  4.蒸锅中水烧开,将鸡腿卷放入大火蒸10分钟,取出晾凉。

  5?此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒,糟卤汁,放入枸杞,葱结,姜丝调成醉鸡卤汁。

  6.将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时,密封放入冰箱,之后取出切片即可。

  茜子私房话:

  1?制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡,放入水中煮15分钟,晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中,除了调料略微增加外,其他不变,味道一样很好。

  2?醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤,花雕酒,否则热气会让酒香挥发,味道便不够香浓了。

  3.糟卤和花雕最好按照比例,不要添加过多,影响鸡肉的鲜美。

美食达人 花雕醉鸡卷的做法

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(责任编辑:朱晓华 实习编辑:赵涛)

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